به گزارش گروه وب گردی ، کوفته برنجی از غذا‌های اصیل و بسیار خوشمزه ایرانی است و تقریبا همه کوفته دوست دارند. کوفته انواع متفاوتی دارد، اما کوفته برنجی بیشتر از بقیه انواع کوفته رایج است. کوفته برنجی هم با نان مصرف می‌شود و هم بدون نان خورده می‌شود. همچنین کوفته برنجی را می‌توان در اندازه‌ها و شکل‌های مختلفی درست کرد.
پیشنهاد می‌شود کوفته برنجی را برای ناهار تهیه کنید، چون این غذا نسبتا سنگین است و بهتر است برای شام مصرف نشود. به دلیل اینکه مواد اولیه برای تهیه کوفته برنجی دارای خواص و ویتامین‌های زیادی هستند، در نتیجه کوفته برنجی غذایی بسیار مقوی و پرخاصیت است.
مواد لازم برای تهیه کوفته برنجی برای ۸ نفر
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- برنج: ۲.۵ پیمانه
- تخم مرغ: يک عدد
- پیاز: ۲ عدد
- لپه: ۴ قاشق غذاخوری
- آرد نخودچی: يک قاشق غذاخوری
- شوید تازه و خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- تره تازه و خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- جعفری تازه و خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- گشنیز تازه و خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- نعنا خشک: يک قاشق غذاخوری
- ترخون خشک: يک قاشق غذاخوری
- مرزه خشک: يک قاشق غذاخوری
- شنبلیله خشک: يک قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی رنده شده: ۳ عدد
- رب گوجه فرنگی: يک قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به میزان لازم
- آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- آلو یا گوجه سبز برای داخل کوفته
طرز تهیه کوفته برنجی خوشمزه و مجلسی
مرحله ۱:
اولین مرحله خیساندن برنج و لپه از چند ساعت قبل است. پس از خیس خوردن، برنج و لپه را شسته و هر کدام را جداگانه داخل قابلمه با مقداری آب بریزید تا کامل بپزند. در صورت تمایل می‌توانید وقتی برنج به جوش آمد کمی از سبزی‌های تازه و کمی زردچوبه را به برنج در حال جوش اضافه کنید و کمی بعد برنج را آبکش کنید. به یاد داشته باشید تا آب برنج را دور نریزید، چون در ادامه به آن نیاز خواهیم داشت.
مرحله ۲:
یکی از پیاز‌ها را رنده ریز می‌کنیم و آب پیاز را می‌گیریم و سپس با گوشت، برنج پخته، لپه پخته، نمک، فلفل، زردچوبه و سبزی‌های تازه مخلوط کرده و در ادامه تخم مرغ و آرد نخودچی را هم اضافه کرده و حسابی ورز می‌دهیم تا مواد کاملا با هم مخلوط بشوند و بعد مواد را به ظرف می‌کوبیم تا مواد سفت و چسبناک شوند. اکنون باید مواد کوفته را داخل یخچال بگذارید تا کمی خنک شود.
مرحله ۳:
یک عدد پیاز را ریز خرد کنید و سپس در تابه کمی روغن بریزید تا داغ شود و پیاز‌های خرد شده تفت بدهید تا طلایی شوند. درادامه رب گوجه فرنگی، باقی سبزی‌های تازه، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و کمی مواد را تفت دهید. اکنون گوجه‌ها را که پوست گرفته و رنده کرده اید به همراه آب برنج به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید و مواد را به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید و صبر کنید تا سس کوفته برنجی با حرارت ملایم بجوشد.
مرحله ۴:
به اندازه یک پرتقال از مواد کوفته برداشته و در کف دست پهن کنید و یک آلو یا گوجه سبز در وسط آن قرار داده و مواد را ببندید و گرد کنید و در آب کوفته که درحال جوشیدن است به آرامی رها کنید. حدود نیم ساعت بعد، وقتی که آب کوفته برنجی کمی غلیظ شد غذا آماده است.