به گزارش گروه وب گردی ، حاجی بادام یکی از شیرینی‌های سنتی ایرانی مخصوص عید نوروز است که با پودر بادام تهیه می‌شود. این شیرینی جایگاه بسیار خوبی در بین خانواده‌های ایرانی دارد. تنوع دستور پخت شیرینی حاج بادامی بسیار زیاد است و در شهر‌های مختلف ایران به روش‌ها و شکل‌های متفاوتی طبخ می‌شود. در این نوشتار دستور پخت شيرينی حاجی بادام يزد را بيان می کنيم.
مواد لازم برای تهيه شيرينی حاجی بادام یزد
- پودر بادام: ۱۵۰ گرم
- پودر قند: ۳۰۰ گرم
- آرد نخودچی: ۷۵ گرم
- آرد: يک قاشق غذا خوری
- هل: يک قاشق مربا خوری
- پودر جوز هندی: يک قاشق مربا خوری
- بیکینگ پودر: يک قاشق مربا خوری
- زرده تخم مرغ ۵ عدد
طرز تهیه شیرینی حاجی بادام یزد
مرحله اول: برای تهیه حاجی بادام خانگی زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید.
مرحله دوم: زرده‌ها را با همزن بزنید، پودر قند، هل و جوز هندی را اضافه کرده ۳ تا ۶ دقیقه با دور تند بزنید تا زرده کرم رنگ و حجیم شود.
مرحله سوم: آرد نخودچی و پودر بادام را با بکینگ پودر مخلوط کنید و کم کم به زرده‌ها اضافه کنید و با همزن دستی بزنید تا جایی که خمیر جمع شده و منسجم شود. در آخر باید خمیر را با نوک انگشتان ورز دهید.
مرحله چهارم: فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود، کف سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید. از خمیر حاجی بادام برداشته و در دست گرد کنید و داخل سینی با کمی فاصله از هم بچیند.
مرحله پنجم: دمای فر را روی ۱۶۰ درجه تنظيم کنيد و شیرینی‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا بپزند و زیرشان طلایی شود.
مرحله ششم: شیرینی‌ها را از فر بیرون بگذارید و اجازه دهید ۵ دقیقه از داغی بیفتند سپس از سینی جدا کنید. در صورت تمایل از زعفران و زنجبیل می توانید در ترکیب این شیرینی استفاده کنید.