به گزارش گروه وب گردی ، خورش میگو یکی از خورش‌های سنتی و پرطرفدار جنوبی است که با روش‌های مختلف طبخ می‌شود. در این نوشتار می خواهیم دستور پخت خورش میگو ترش بندرعباس و خورش میگو ترش جنوبی را با دو روش مختلف به شما آموزش دهیم. برای ترش شدن خورش میگو متناسب با ذائقه خودتان می توانید از رب انار ترش، رب نارنج یا سرکه استفاده کنید.
خورش میگو ترش
مواد لازم خورش میگو ترش
- میگو، ۵۰۰ گرم
- پیاز، يک عدد بزرگ
- رب انار ترش، يک عدد
- رب گوجه فرنگی، يک قاشق غذاخوری
- سیر، ۳ عدد
- نمک و فلفل سیاه، به مقدار کافی
- زردچوبه، ادویه میگو، به مقدار کافی
- روغن، به مقدار کافی
طرز تهیه خورش میگو ترش
برای تهیه خورش میگو ترش جنوبی ابتدا باید میگو‌های را تمیز کنیدو رگ پشتی آن‌ها را بگیرید.
پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود.
سیر را رنده کرده اضافه کنید و تفت دهید تا عطرش بلند شود.
فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه نموده مخلوط کنید.
میگو‌ها را اضافه نموده تفت دهید.
ادویه میگو را اضافه کنید مخلوط نمایید تا عطرش بلند شوند.
رب انار و گوجه فرنگی را اضافه نموده مخلوط نمایید و تفت دهید تا رنگ باز کنند.
يک فنجان آب به مواد اضافه کرده و در قابلمه را ببندید و اجازه دهید روی حرارت ملایم میگو‌ها بپزند.
نمک را در ۱۰ دقیقه انتهای پخت اضافه کنید و وقتی خورش جا افتاد شعله را خاموش کنید.
خورش میگو ترش بندرعباس
مواد لازم خورش میگو ترش بندرعباس
- میگو پاک شده و رگ زده، ۴۰۰ گرم
- پیاز بزرگ، ۲ عدد
- سیر، ۴ حبه
- نمک، فلفل سیاه، فلفل چیلی، فلفل پاپریکا، ادویه گراماسالا، به مقدار دلخواه
- سرکه سفید، ۴ قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی، ۶ عدد
- رب گوجه فرنگی، ۲ قاشق غذاخوری
- عصاره گوشت، يک عدد
طرز تهیه خورش میگو ترش بندرعباس
برای درست کردن خورش میگو ترش به سبک بندرعباس باید از شب قبل میگو‌ها را مزه دار کنید تا بویشان بزود.
برای مزه دار کردن میگو‌ها از ترکیب روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، ادویه گرم ماسالا و ۴ قاشق غذاخوری سرکه سفید استفاده کنید. میگو‌ها را که کاملا تمیز کرده اید به این مواد آغشته کنیدو در ظرف را ببندید و یک شب بگذارید در یخچال تا کاملا مزه دار شود.
پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دید تا طلایی شود.
سیر له شده را اضافه کرده تفت دید تا بویش بلند شود.
زردچوبه و فلفل قرمز تند را متناسب با ذائقه خودتان اضافه کنید و هم بزنید.
رب گوجه فرنگی را اضافه کرده تفت دهید تا رنگ باز کند.
گوجه فرنگی‌های پوره شده را اضافه کنید و اجازه د هید آب گوجه‌ها کشیده شو.
میگو‌ها را اضافه کرده و يک دقیقه تفت دهید. زیاد تفت دادن میگو‌ها باعث سفت شدن گوشتشان می‌شود.
۲ لیوان آب جوش و عصاره گوشت را اضافه کنید و بعد از به جوش آمدن خورش در قابلمه را بگذارید و صبر کنید با حرارت ملایم خورش جا بیفتد.
نکته؛ خورش میگو را با برنج زعفرانی و انواع ترشی لیته و ترشی انبه سرو می کنند.